Din 1987, Andreas Sønning este profesor asociat al Academiei Norvegiene de Muzică și profesor invitat al unor alte conservatoare din Europa.

Începând din anul 2000, Sønning a fost responsabil cu dezvoltarea mai multor rețele educaționale UE în scopul înnoirii învățământului muzical superior și a implementării inovației și proiectelor antreprenoriale în acest domeniu. 

Sønning a realizat turnee și în calitate de solist flautist și muzician de cameră, pe lângă lucrul din poziția de director artistic în ultimii 25 de ani în Scandinavia, Rusia, Ucraina, Japonia, Franța, Germania, Ungaria, Slovacia și SUA, de multe ori comandând lucrări noi pentru flaut.